HACCP e igiene alimentare - Aggiornamento - Somministrazione prodotti deperibili - 4 ore
Corso online di aggiornamento per addetti di attività che comportano la manipolazione di alimenti deperibili e non nelle fasi di stoccaggio, produzione, preparazione, cottura (rinvenimento prodotti confezionati) o solo somministrazione/vendita.| Codice: EL0863.02 Autore: Mega Italia Media S.p.A. | INSTALLA |
Release note
- con sottotitoli in italiano;
- tutto il corso è stato aggiornato tecnicamente per migliorare la fruizione (template slide e oggetti didattici);
- versione senza riferimenti Mega Italia Media nei documenti del corso.
Attenzione: dopo aver installato il corso è necessario verificare la personalizzazione dei documenti di fine corso in quanto sono forniti in versione neutra senza indicazioni del soggetto formatore (verificare se nelle opzioni della piattaforma sono inseriti i dati del soggetto formatore).
Documenti inseriti nel corso:
- Attestato "Attestato regionale - PR - Vers. 02";
- Attestato "Verbale di riepilogo del corso regionale - PR - Vers. 02".
Per assistenza: https://www.dyndevice.com/it/area-riservata/assistenza/
Attenzioni per il travaso delle iscrizioni
NON è consigliato il travaso degli utenti iscritti a versioni precedenti del corso che abbiano già iniziato il corso in quanto gli oggetti didattici del corso sono stati aggiornati (il sistema imporrebbe quindi agli utenti una nuova fruizione di contenuti già visti).
È invece consigliato il travaso parziale dei soli utenti iscritti alla versione precedente che NON abbiano già iniziato il corso: con il travaso alla nuova versione gli utenti possono usufruire del corso in versione tecnicamente aggiornata.
Attenzione: per il travaso parziale delle iscrizioni è necessario utilizzare la funzione "Travasa iscrizioni" disponibile nella sezione "Gestione corsi" (in cui è possibile scegliere i nominativi degli utenti da travasare).
Prezzo di acquisto
Questo corso rientra nel Gruppo "5".
Listino dei corsi e-learning disponibili: https://www.dyndevice.com/it/area-riservata/area-commerciale/
Prezzi per il cliente DynDevice LMS
Di seguito sono esposti i prezzi riservati ai clienti DynDevice LMS, ai quali sarà poi applicato lo sconto "CourStore™" definito in fase di attivazione di DynDevice LMS.| Da | A | Prezzo |
| 1 | 1 | 56,00 € |
| 2 | 5 | 50,40 € |
| 6 | 10 | 47,60 € |
| 11 | e oltre | 44,80 € |
Descrizione del corso
HACCP e igiene alimentare - Aggiornamento - Somministrazione prodotti deperibili - 4 ore
Corso di aggiornamento per addetti di attività che comportano la manipolazione di alimenti deperibili e non, nelle fasi di stoccaggio, produzione, preparazione, cottura (rinvenimento prodotti confezionati) o solo somministrazione/vendita.
Destinatari
Personale alimentarista, che deve effettuare l'aggiornamento della formazione di base, con mansioni che comportano la manipolazione di alimenti deperibili e non, nelle fasi di stoccaggio, produzione, preparazione, cottura (rinvenimento prodotti confezionati) o solo somministrazione/vendita.
Questo corso è quindi rivolto a tutti gli addetti che operano nelle attività alimentari (o attività con rischi analoghi per la sicurezza alimentare) classificate nei settori Ateco 2007:
- I Attività dei servizi di alloggio e di ristorazione:
- 55 Alloggio
- 56 Attività dei servizi di ristorazione.
Esempi di attività a cui è destinato il corso:
- bar/pub, enoteca/wine bar, paninoteca, tavola fredda;
- focacceria/pizzeria/forni/pasticcerie/gelaterie senza produzione, ortofrutta, trasporto, piccoli negozi alimentari privi di banchi di gastronomia, rosticceria, gastronomia, ecc.;
- somministrazione/vendita in mense, ristoranti, gelaterie, pasticcerie, ecc.;
- trasporto (alimenti deperibili e non).
Validità del corso
Questo corso di formazione affronta i principi dell'igiene e della sicurezza alimentare ai sensi del Regolamento europeo (CE) 852/2004, in vigore in tutti i paesi dell'Unione Europea.
Attenzione: il Regolamento europeo non definisce le modalità formative, i programmi e la durata dei corsi di formazione per gli addetti al settore alimentare.
Le normative regionali in materia di igiene e sicurezza alimentare che hanno recepito il Regolamento europeo hanno, in alcuni casi, disciplinato la formazione degli addetti del settore, prevedendo modalità formative, programmi e durata dei corsi specifici.
Possono quindi essere previsti obblighi formativi regionali non corrispondenti alle modalità formative, al programma e alla durata di questo corso.
Programma del corso
- La tutela del consumatore
- Quadro normativo
- Quadro normativo in Italia
- Pericoli alimentari e conservazione
- Pericoli alimentari
- Pericoli alimentari
- Batteri
- Virus
- Funghi, muffe e parassiti
- Malattie trasmesse dagli alimenti
- Malattie batteriche
- Batteri sporigeni
- Malattie virali
- Malattie da parassiti
- Sindrome sgombroide
- Conservazione degli alimenti
- Metodi di conservazione
- Pericoli alimentari
- Buone pratiche di lavorazione degli alimenti
- Igiene degli ambienti
- Buone pratiche di gestione degli ambienti
- Requisiti di igiene
- Come effettuare una buona pulizia
- Piano di sanificazione
- Disinfestazione
- Igiene personale
- Controlli pre-lavorazione
- Buone pratiche di lavorazione degli alimenti
- Ricevimento delle materie prime
- Lavorazione diretta
- Attività di lavorazione e trasformazione
- Conservazione e presentazione
- Conservazione semilavorati e prodotti finiti
- Presentazione e somministrazione dei prodotti
- Controlli post-lavorazione
- Attività di fine giornata
- Igiene degli ambienti
- Tutela del consumatore sensibile
- Allergeni
- Allergeni e normativa