HACCP e igiene alimentare - Corso base di formazione - 3 ore
Corso online di formazione per personale alimentarista che manipola alimenti deperibili e non, nelle fasi di stoccaggio, produzione, preparazione, cottura (rinvenimento prodotti confezionati) o solo somministrazione/vendita.| Codice: EL1129 Autore: Mega Italia Media S.p.A. | INSTALLA |
Release note
- con sottotitoli in italiano;
- versione senza riferimenti Mega Italia Media nei documenti del corso.
Attenzione: dopo aver installato il corso è necessario verificare la personalizzazione dei documenti di fine corso in quanto sono forniti in versione neutra senza indicazioni del soggetto formatore (verificare se nelle opzioni della piattaforma sono inseriti i dati del soggetto formatore).
Documenti inseriti nel corso:
- Attestato "Attestato regionale - PR - Vers. 02";
- Attestato "Verbale di riepilogo del corso regionale - PR - Vers. 02".
Per assistenza: https://www.dyndevice.com/it/area-riservata/assistenza/
Attenzioni per il travaso delle iscrizioni
NON è possibile il travaso di utenti iscritti ad altri corsi.
Prezzo di acquisto
Questo corso rientra nel Gruppo "5".
Listino dei corsi e-learning disponibili: https://www.dyndevice.com/it/area-riservata/area-commerciale/
Prezzi per il cliente DynDevice LMS
Di seguito sono esposti i prezzi riservati ai clienti DynDevice LMS, ai quali sarà poi applicato lo sconto "CourStore™" definito in fase di attivazione di DynDevice LMS.| Da | A | Prezzo |
| 1 | 1 | 35,00 € |
| 2 | 5 | 31,50 € |
| 6 | 10 | 29,75 € |
| 11 | e oltre | 28,00 € |
Descrizione del corso
HACCP e igiene alimentare - 3 ore
Corso di formazione per personale alimentarista con mansioni che comportano la manipolazione di alimenti deperibili e non, nelle fasi di stoccaggio, produzione, preparazione, cottura (rinvenimento prodotti confezionati) o solo somministrazione/vendita.
ATTENZIONE: CORSO EROGABILE SOLO IN ALCUNE REGIONI (verificare la normativa regionale)
Destinatari
Personale alimentarista con mansioni che comportano la manipolazione di alimenti deperibili e non, nelle fasi di stoccaggio, produzione, preparazione, cottura (rinvenimento prodotti confezionati) o solo somministrazione/vendita.
Questo corso è quindi rivolto a tutti gli addetti che operano nelle attività alimentari (o attività con rischi analoghi per la sicurezza alimentare) classificate nei settori Ateco 2025:
- I Attività dei servizi di alloggio e di ristorazione:
- 55 Servizi di alloggio
- 56 Attività di servizi di ristorazione.
Esempi di attività a cui è destinato il corso:
- bar/pub, enoteca/wine bar, paninoteca, tavola fredda;
- focacceria/pizzeria/forni/pasticcerie/gelaterie senza produzione, ortofrutta, trasporto, piccoli negozi alimentari privi di banchi di gastronomia, rosticceria, gastronomia, ecc.;
- somministrazione/vendita in mense, ristoranti, gelaterie, pasticcerie, ecc.;
- trasporto (alimenti deperibili e non).
Validità del corso
Questo corso di formazione affronta i principi dell'igiene e della sicurezza alimentare ai sensi del Regolamento europeo (CE) 852/2004, in vigore in tutti i paesi dell'Unione Europea.
Attenzione: il Regolamento europeo non definisce le modalità formative, i programmi e la durata dei corsi di formazione per gli addetti al settore alimentare.
Le normative regionali in materia di igiene e sicurezza alimentare che hanno recepito il Regolamento europeo hanno, in alcuni casi, disciplinato la formazione degli addetti del settore, prevedendo modalità formative, programmi e durata dei corsi specifici.
Possono quindi essere previsti obblighi formativi regionali non corrispondenti alle modalità formative, al programma e alla durata di questo corso.
Programma del corso
- La tutela del consumatore
- Pericoli e malattie alimentari
- Pericoli alimentari
- Batteri
- Virus
- Funghi, muffe e parassiti
- Malattie trasmesse dagli alimenti
- Malattie batteriche
- Batteri sporigeni
- Malattie virali
- Malattie da parassiti
- Pericoli alimentari
- Buone pratiche di lavorazione degli alimenti
- Igiene degli ambienti
- Buone pratiche di gestione degli ambienti
- Requisiti di igiene
- Come effettuare una buona pulizia
- Piano di sanificazione
- Igiene personale
- Controlli pre-lavorazione
- Buone pratiche di lavorazione degli alimenti
- Ricevimento delle materie prime
- Lavorazione diretta
- Attività di lavorazione e trasformazione
- Conservazione e presentazione
- Conservazione semilavorati e prodotti finiti
- Presentazione e somministrazione dei prodotti
- Controlli post-lavorazione
- Attività di fine giornata
- Rintracciabilità
- Igiene degli ambienti
- Tutela del consumatore sensibile
- Allergeni
- Allergeni e normativa
- Approfondimenti opzionali
- Il quadro normativo
- Buone pratiche di lavorazione degli alimenti - Manutenzione degli ambienti